Ako variť rizoto so sušenými gaštanmi a slaninou, recept s príchuťou rozmarínu ochutený strúhaným parmezánom.
Prísady pre 4 porcie
- slanina 50 g
- Rozmarín
- Strúhaný parmezán
- Ryža gr 300
- 4 hrsti sušených gaštanov
Príprava gaštanov a slaninového rizota
Kaštany namočte do litra studenej slanej vody.
Asi po 8 hodinách položte hrniec na oheň a varte ich dlhú dobu, kým sa vločkujú.
Na inej panvici zapečte slaninu a trochu nasekaného rozmarínu v 5 polievkových lyžiciach oleja.
Po 5 minútach pridajte ryžu a pár minút toastujte.
Nalejte vývar s gaštanmi do hrnca a varte, za stáleho miešania, až kým ryža nebude dobre vyšľahaná.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Upravte soľ, korenie a pridajte pár lyžíc syra.
Okamžite vyberte z horúceho mäsa a podávajte rizoto s väčším počtom syrov.
