Ako pripraviť surové mäso carpaccio, recept s artičoky, zemiaky a kučeravý šalát, podávame s citrónovou omáčkou.
Prísady pre 4 porcie
- 100 g kučeravého šalátu
- 20 g masla
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- citrónová šťava
- 300 g hovädzieho filé nakrájané na veľmi tenké plátky
- 150 g artičokov
- 300 gramov malých zemiakov
- soľ a čerstvo zomleté korenie
Príprava surového mäsa carpaccio s artičokmi
Opatrne olúpajte a umyte artičoky a zemiaky, dajte ich do hrnca s bohatou slanou vodou a privarte k varu asi 15 minút.
Zemiaky a artičoky sa po vypustení ošúpajú a nakrájajú na malé kúsky, zhnednú na pripravenej panvici namazanej maslom.
Odporúčané hodnoty- Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
- Francúzsky predjedlo so zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuracie šalát s zelerom a majonézou
- Lososová canapè a miešaná vajíčka
Súčasne očistite šalát, dôkladne umyte listy, vypustite a jemne ich vysušte, aby ste ich nerozbili, čistou čajovou utierkou.
Listy umiestnite na servírovací podnos av miske dajte citrónovú šťavu spolu so soľou a korením, za intenzívneho miešania rozpustite soľ.
Akonáhle je to hotové, nalejte olej a dobre emulgujte.
Teraz položte hovädzie mäso na listy šalátu, položte kúsky artičokov a zemiaky na vrch, potom nalejte do čerstvo pripravenej citrónovej omáčky a podávajte.
