Ako uvariť hovädzie filé v zemiakovej kôre zabalením každej filé plátok slaniny, potom zmiešaním s Marsalou a nakoniec uvarením zväzkov v rúre zabalených v liste zemiakov.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 plátky hovädzieho filé - asi 130 g -
- 30 g tenkej plátky slaniny
- 20 g masla
- 4 listy šalvie
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 pohár Marsaly
- 3 polievkové lyžice múky
- soľ a korenie
Pre zemiakovú kôru
- 600 g zemiakov
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
Ako pripraviť hovädzia sviečkovica v zemiakovej kôre
Plátky hovädzieho filé nasolte a okoreníte a zabaľte do plátku slaniny.
Filety z múky dajte na panvicu, kde sa maslo zohrialo pomocou šalvie a rozmarínu.
Varte filé na miernom ohni na obidvoch stranách, potom nalejte Marsalu, zmiešajte a vyberte mäso z panvy, pričom ju odložte nabok.
Zemiaky olúpeme a nastrúhame ich na pramene zeleninovým strúhadlom.
1 polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja zahrievajte na nelepivú panvicu a hnedé 4 polievkové lyžice strúhaných zemiakov.
Dobre ich rozprestrite na spodnej časti panvy, aby ste vytvorili kompaktný plát s výškou menej ako 1 cm a nechajte ho na každej strane zhnednúť asi 3 minúty, aby sa vytvorila zlatá kôra.
Vytvorte 4 listy zemiakov.
Medzitým zahrejte rúru na 180 ° C a vložte do stredu každého plátu zemiakov filé, zavrite ich dovnútra a vytvorte malé zväzky.
Knedle vložte do panvice a pečieme ich asi 10 minút.
Filety z kôry vyberte a trochu zalejeme ich omáčkou na varenie.Ak je príliš suchá, napnite ju vodou a zohrejte ju na vysokú teplotu.
