Ako pripraviť gratinované mušle v rúre, recept na varenie originálneho druhého kúska rýb s nasekanou šalotkou, omáčkou zo štyroch syrov a gruyere.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 lastúry so škrupinou
- 1 bobkový list
- 1 rastlinný orech
- 1 šalotka
- 200 g 4 syrovej omáčky
- 50 g strúhaného syra Gruyere
- soľ a korenie
Príprava zapečených lastúrok zapečených
Hrebene opatrne umyte z vonkajšej strany, aby ste vylúčili možnú prítomnosť bahna, dobre ich otrite pomocou kefy, potom ich vložte do misky odolnej voči ohňu a vložte ich do predhriatej rúry na 180 ° C, aby ste ich otvorili, trvá to asi 5 minút.
Vyberte mušle z rúry, nechajte ich vychladnúť a vyberte ich z obalu, aby ste ich uchovali pre neskoršie použitie.
Vložte buničinu z mäkkýšov do panvice, prikryte ju pohárom teplej vody a tekutinou uvoľnenou počas varenia v rúre.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Pridajte bobkový list, rozpadnutú maticu a nasekanú šalotku, potom varte asi 10 minút pri nízkej teplote a počkajte, kým sa varné médium zníži.
Vypustite buničinu z mäkkýšov a vložte ju do škrupín, potom preneste 4 syrovú omáčku do misy, pridajte niekoľko polievkových lyžíc šťavy z varenia, soľ a korenie, potom dobre premiešajte a zalejeme mäkkýšmi.
Posypte strúhaným Gruyere a gratinujte pod grilom, kým povrch nie je zlatohnedý.
