Ako vyrobiť sicílske jahňacie sedlo, recept, ktorý sa má variť v peci, pre ktorý je potrebných len málo prísad a postup prípravy, ktorý si nevyžaduje osobitné ťažkosti s jeho vykonaním.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 1,2 kg jahňacieho sedla

- 30 g masla

- 30 g oleja

- 1 šálka horúceho orechového bujónu

- soľ a korenie

- vetvičky čerstvej petržlenovej vaty

Príprava jahňacieho sedla v rúre

Uprite jahňacie sedlo, osušte ho a zviazajte ho s bezfarebným povrazom, aby si počas varenia zachoval svoj tvar.

Mäso rozotrite maslom a vložte do panvice s vysokými okrajmi, potom naň nalejte olej a posypte soľou a čerstvo mletým korením.

Nádobu vložte do už vyhrievanej rúry a sedlo varte asi 45 minút, často ju otáčajte a navlhčite ju pomocou varnej základne, ak je to potrebné, pridajte pár lejacích bujónov, aby ste ich príliš nevyschli.

Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a vyberte buničinu z kostného tela pomocou veľmi ostrého noža a dajte pozor, aby ste ju nerozbili.

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

Sedlo jahňaťa nakrájajte priečne na plátky, potom ho znova zmontujte a vložte späť do jatočného tela tak, aby sedlo bolo zjavne neporušené.

Usporiadajte ju na servírovaciu dosku a pred podávaním ju ozdobte vetvičkami čerstvej petržlenovej vázy.