Ako vyrobiť Artusiinu babu, vynikajúci dezert, ktorého receptúra nezahŕňa máčanie do likéru, ako sa to robí pri tradičnej príprave.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 250 g bielej múky
- 30 g pivovarských kvasníc
- 70 g masla
- 1 dl mlieka
- 70 g ľadového cukru
- 2 celé vajcia a 1 žĺtok
- 50 g sultánov
- 30 g hrozna Malaga - na odstránenie semien -
- 1 lyžica kandizovaného cédru nakrájaná na tyčinky
- 1/2 pohára marsaly
Odporúčané hodnoty- Palacinky zo San Giuseppe s hrozienkami
- Jednoduchý a rýchly klasický recept na jablkový koláč
- Charlotte s tmavou čokoládovou penou
- Malinový džemový koláč s mandľami, lieskovými orieškami a borovicovými orieškami
- Dort s gaštanovou múkou, borovicovými orieškami a hrozienkami
- 1/2 pohára rumu
- 1/2 pohára tekutého krému
- 1 vrecko vanilkového cukru
- štipku soli
Ako pripraviť Artusi Babà
Kvasnice rozpustite v niekoľkých polievkových lyžiciach teplého mlieka a pridajte 50 gramov múky, potom vytvorte pomerne pevné cesto a dajte mu tvar bochníka.
Cesto preneste do misky nasiaknutej veľmi malým množstvom mlieka, zakryte obrúskom a vložte misku do mierne teplej rúry na asi pol hodiny, pričom skontrolujte, či povrch bochníka je popraskaný.
Medzitým spracujte vajcia spolu s cukrom, pridajte zvyšnú múku a štipku soli, kým nezískate mäkkú a homogénnu zmes.
Zmiešajte rozpustené maslo a nechajte trochu mastiť pleseň, bochník droždia, zahriaty tekutý krém, marsalu a rum.
Dlho pracujte s drevenou lyžicou, kým sa cesto neodstráni od stien misy.
Skombinujte dva druhy hrozienok a kandizovaného cédrového dreva a vložte ich do teplej rúry na ďalšie kvasenie (asi 20 minút).
Maslo natrieme plesňou, mierne ju zalejeme a nalejeme do nej, prikryjeme obrúskom a vložíme späť do rúry na posledné vykvasenie, ktoré by malo trvať asi dve hodiny.
Keď sa cesto zdvojnásobilo, zapnite rúru na teplotu 200 ° C
potrebné na varenie.
Keď sa koláč stal krásnou hnedou farbou, rúru vypnite a nechajte ju vychladnúť v samotnej rúre.
Keď je dezert studený, vypnite ho a posypte vanilkovým cukrom a potom ho podávajte na stôl.
