Klasický recept na prípravu pôvodného predjedla rýb s kaparami a olivami, ktorý sa má podávať v šálkach získaných rozdelením 2 grapefruitov vložených medzi prísady.

Prísady pre 4 porcie

- pol palice zeleru

- 1 šálka majonézy

- 1 hrsť kapary

- vetvička nasekanej petržlenovej vaty

- polovica surového fenikla nakrájaného na plátky

- 1 polievková lyžica olivového oleja

- 2 ružové grapefruity

- 50 g. zelených olív

- 200 g. ryba (merlúza alebo arašid)

- pol cibule

Odporúčané hodnoty

• Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
• Francúzsky predjedlo so zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kurací šalát s zelerom a majonézou
• Lososová canapè a miešaná vajíčka

- 1 mrkva

- soľ a korenie

Príprava predjedla rýb v šálke grapefruitu

2 grapefruity nakrájajte na polovicu vodorovne a vytvorte štyri šálky.

Buničina, ktorú získala, ju rozdelila na mnoho kociek.

Rybu uvaríme vo vode s cibuľou, mrkvou a zelerom asi 15 minút.

Potom nechajte rybu vychladnúť a potom ju nakrájajte na malé kúsky.

Vložte majonézu do misky a pridajte nakrájanú grapefruitovú dužinu, ryby na malé kúsky, surový nakrájaný fenikel, kapary, nasekanú petržlenovú vňať, olej, soľ a korenie.

Zmiešajte všetky ingrediencie a do tejto skôr krémovej zmesi naplňte grapefruitové šálky, ktoré ich zdobia zelenými olivami. Pred podávaním ich nechajte v chladničke asi 30 minút.