Ako variť hovädzí uhličitan Valle d'Aosta, tradičný recept na varenie s cibuľou a vínom a podávaný s veľmi horúcou polentou.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 800 g plátky hovädzieho mäsa

- 100 g masla

- 1 stredne veľká cibuľa

- 1/2 l červeného vína

- trocha múky

- soľ

- čerstvo zomleté ​​čierne korenie

Príprava hovädzieho uhličitanu hovädzieho dobytka v údolí Aosta

Plátky mäsa namažte bez toho, aby ste ich mlátili, a zapečte ich v penovom masle, hneď ako sú dobre zafarbené a udržiavajte ich v teple.

Pred pridaním predtým opečených plátkov jemne nakrájajte cibuľu a nastriekajte ju na to isté maslo na varenie.

Posypte pohárom vína, soli a varte na miernom ohni, pridajte ďalšie víno, akonáhle sa predchádzajúce úplne odparí.

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

Niekoľko minút pred odstránením z tepla upravte hojne soľ a korenie, potom ihneď podávajte s horúcou polentou.