Ako uvariť biely zeler pomocou bešamelu, čo je recept, ktorý sa môže stať jedným jedlom jednoduchým pridaním vajec zbavených škrupiny na jeho povrch.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 2 zväzky bieleho zeleru s celkovou hmotnosťou asi 700 g
- 1/4 litra dosť silného bešamelu
- 50 g surového alebo tepelne upraveného šunkového tuku
- 30 g masla
- 1 pohár vývaru horúceho mäsa - tiež orech je v poriadku -
- 1 malá cibuľa
- soľ a korenie
Ako pripraviť biely zeler s bešamelovou omáčkou
Zeler očistite, odstráňte hrubšie listy a pramene, umyte ich a nakrájajte na kúsky dlhé asi desať centimetrov.
V hrnci uvarte dostatok slanej vody a päť minút varte zelerové kúsky a potom ich vypustite.
Nakrájajte cibuľu so šunkovým tukom a vložte ju do dostatočne veľkej nádoby, aby sa dal zeler do jednej vrstvy, pridajte maslo, soľ a čerstvo zomleté korenie.
Odporúčané hodnoty- Grécka grécka ryža a mäso
- Majestátne trojnásobné maslo fettucín
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrijské fazule s paprikou
- Ryžový šalát s krevetami a tuniakom
Na miernom ohni opečte cibuľovú zmes, šunkový tuk, maslo, soľ a korenie, až kým sa tuk neroztopí a cibuľa nevädne.
V tomto okamihu rozdeľte zelerové kúsky na panvici, pridajte korenie, prikryte ich vývarom a nechajte ich variť pri miernom ohni 45 minút, v prípade potreby nalejte trochu vývaru alebo horúcu vodu počas varenia.
V každom prípade musí byť varná doska dosť úzka.
Po uvarení vložte zmes do hrnca, nalejte bešamelovú omáčku na zeler, jemne premiešajte a pred podávaním nechajte niekoľko minút variť v rúre.
Ak pridáte vajíčka, urobte štyri jamky na povrchu prípravku a na každé miesto položte čerstvo vylúpané vajce bez toho, aby sa žĺtok zmiešal s vaječným bielkom, potom nechajte v rúre variť.
