Ako pripraviť píšťalku, recept na varenie koláča obsahujúceho paradajky, baklažány a mozzarellu, prvý pokrm sa pripraví za menej ako hodinu.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 360 g píšťalky

- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 1 cibuľa

- 1 baklažán

- 1 cuketa

- 400 g olúpaných paradajok

- chilli prášok

- oregano

- niektoré listy bazalky

- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

- 1 byvolie mozzarella

- maslo

- strúhanka

- soľ

Príprava pečeného koláča ziti

Píšťalky varte vo vriacej slanej vode, vyprázdnite ich, keď sú ešte stále otvorené, a ochladte ich pod prúdom studenej tečúcej vody, aby ste prestali variť.

Olej zohrejte na panvici a cibuľu opečte, olúpajte a nasekajte.

Vyčistite baklažán a nakrájajte ho na kocky, umyte cuketu, začiarknite ju a nakrájajte na kúsky, potom pridajte túto zeleninu do cibule a nechajte všetko hnedé.

Vylejte olúpané paradajky, soľ, ochutte chilli a oreganom, potom pokračujte vo varení ďalších 15 minút pri miernom ohni.

Odstráňte z tepla a nalejte zmes do misky, pridajte cestoviny, nasekané lístky bazalky, strúhaný parmezán a nakrájanú mozzarellu.

Všetko zamiešajte a umiestnite do masla a posypané strúhankou.

Vložte predhriatu rúru na 200 ° C a varte asi 20 minút, potom vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť, potom otočte a podávajte už nakrájané na plátky.