Ako vyrobiť villeroi omáčku, recept, ktorý obsahuje medzi nevyhnutnými prísadami čierne hľuzovky a varenú šunku, ochutené muškátovým orieškom a mletým korením.

Prísady na pol litra omáčky

- 50 g masla

- 50 g múky

- 1 pohár horúceho mlieka

- 2 žĺtky

- 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu

- Konzervované čierne hľuzové pyré s obsahom 2 lyžičiek

- 2 polievkové lyžice varenej šunky nakrájané na tenké prúžky

- muškátový oriešok

- čerstvo zomleté ​​korenie

- soľ

Odporúčané hodnoty

• Recept na hovädzie a klobásy ragú
• Karikatúra pre ryby: recept s obmedzeným vývarom
• Mäsiarske ragú so zmiešaným mäsom
• Aurora omáčka s bešamelom
• Chrenová smotanová omáčka

Príprava villeroi omáčky

Maslo rozpustite v panvici, zmiešajte múku, premiešajte a rozriedite malým množstvom horúceho mlieka.

Omáčku ochutíme trochou muškátového oriešku, soľou, korením a v miešaní pri miernom ohni asi štvrtinu hodiny.

Odstráňte z horúčavy a pomaly postupne pridajte dva rozbité vaječné žĺtky, parmezán, hľuzové pyré a prúžky varenej šunky.

Položte panvicu na teplo a bez toho, aby ste prestali miešať, omáčku ešte niekoľko minút duste a až potom teplo vypnite.