Ako variť teľacie stehná, recept, ktorý obsahuje medzi prísadami artičoky a čierne olivy, ktoré sa majú variť na panvici s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Prísady pre 4 porcie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička nasekanej petržlenovej vaty
- 100 g čiernych olív s vypuklinami
- 1 citrón
- pol pohára bieleho vína
- 400 g. nakrájaného teľacieho prsníka
- 4 artičoky
- 50 g masla
- 100 g kuchynskej smotany
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
- soľ a korenie
Príprava teľacích zvyškov
Artičoky očistite, nakrájajte na plátky a ponorte ich do studenej vody s citrónovou šťavou. Na panvici opečte strúčik cesnaku s maslom a olejom.
Odstráňte cesnak a pridajte plátky mäsa, rýchlo ich opečte, osolte, okoreňte, vyberte z panvice a udržujte ich v teple. Potom dajte artičoky na panvici, osolte ich, posypte ich bielym vínom a uvarte.
Približne tretina artičokov ich odložila, zvyšné ich dali do rastlinného mlyna a naliali ich do panvice spolu so smotanou. Varte minútu na miernom ohni, pridajte olivy, vložte mäso späť do panvice a chvíľu ho varte.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vyberte z ohňa. Mušle podávame s artičokovým krémom na vrchu a nakrájané artičoky držte stranou.
