Ako uvariť sezamové kamenné filety s špargľou varením rýb v peci pomocou gombíka masla a panvy šparglového vývaru.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 rachot
- 30 g opekaných sezamových semienok
- 20 g masla
- 200 g špičiek špargle
- 1/2 pohára bieleho vína
- soľ a korenie
Na omáčku
- 20 g bielej múky "00"
- 30 g masla
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Ako pripraviť sezamové kamenné filety s špargľou
Špargľu umyte a povarte v malom množstve 1/2 pohára bieleho vína, soli a korenia.
Vypustite ich al dente a uschujte vývar.
Filet z kalkana veľkého a vložte rybie filé do pekáča s gombíkom masla a panvou špargľového vývaru.
Rybu posypte opečenými sezamovými semienkami a panvicu preneste do rúry pri 180 ° C asi štvrť hodiny.
Varené filé vložte do teplého podnosu.
Pridajte maslo na varné dno rýb, premiešajte šľahačkou a omáčkou pritiahnite trocha múky.
Pridajte soľ a čerstvo zomleté korenie.
Posypte kambaly filé horúcou omáčkou a upravte tipy na špargľu.
Podávajte ihneď.
