Ako uvariť dobrú sardelkovú a artičokovú polievku, ľahkú recept babičky s paradajkovou dužinou, ktorá sa pripraví za menej ako hodinu vrátane varenia na panvici.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 500 gramov čerstvých vyčistených sardel
- 2 artičoky
- pol citróna
- 1 vetvička petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 100 g nakrájanej paradajkovej vlákniny
- 2 dl suché biele víno
- soľ a korenie
Príprava polievky sardely a artičokov
Najskôr otvorte ančovičky v knihe, potom ich dôkladne umyte prúdom studenej tečúcej vody, potom ich položte na hárok savého kuchynského papiera a osušte.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Vyčistite artičoky, odrežte tŕne a odstráňte najťažšie listy, pritlačte ich k srdcu artičoku, potom ich nakrájajte na tenké kliny a niekoľko krát ich preneste do vody okyslenej citrónovou šťavou.
Nakrájajte niekoľko petržlenových listov spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku, dajte túto aromatickú mletú do panvice, po zahriatí dvoch polievkových lyžíc oleja, nechajte na chvíľu zhnednúť, za stáleho miešania.
Pridajte vypustené artičoky a nechajte ich asi minútu ochutiť na miernom ohni, potom nalejte nariedenú paradajkovú dužinu v deciliter vody, pridajte soľ a korenie a hneď ako začne variť, znížte plameň a pokračujte v varení ďalších 10 minút. ,
Ľahnite si na ančovičky a varte 5 minút, v pravidelných intervaloch jemne premiešajte.
Nalejte víno, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, potom, čo podávate horúcu polievku, posypte zvyškom oleja a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
