Ako sa pripravujú rožky s mečiarom, pôvodný recept z paradajok, ktorý obsahuje ingrediencie z baklažánu a čiernych olív, ktoré sa majú variť na panvici s podrobným popisom postupu.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 2 polievkové lyžice strúhaného syra pecorino

- mäta

- tymián

- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- biela múka

- 1 pohár suchého bieleho vína

- 400 g olúpaných paradajok

- 8 tenkých plátkov mečiara

- 8 plátkov mrazených grilovaných baklažánov

- 8 polievkových lyžíc strúhanky

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

- 15 - 20 morených čiernych olív

- 1 bobkový list

- soľ a korenie

Príprava roliek mečiara

Roztopte grilované baklažány, vložte strúhanku do misky, nastrúhajte strúhaný syr, 1 čajovú lyžičku mäty a 1 mletého tymiánu, soľ, korenie a 2 lyžice oleja.

Rozdeľte plátky mečiara na doštičku, osolte ich, okorente ich a na vrchu rozmiestnite plátky baklažánu, jeden na každý kúsok rýb.

Pripravenú chlebovú zmes rozotrite na povrch a rozvaľkajte na rožky, ktoré sa zľahka pripevnia špáradlami a jemne múkou.

V panvici zvyšný olej zahrievajte, pridajte rožky a opečte ich za častého miešania.

Nalejte víno, nechajte odpariť, potom nalejte ošúpané paradajky, olivy, bobkový list.

Upravte soľ, korenie a varte na zakrytej panvici a miernom ohni asi 20 minút.