Ako vyrobiť zeleninu z ryže a pečených baklažánov, recept, ktorý obsahuje koláč s paradajkami, sypaný parmezánom.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 2 stredne veľké baklažány

- 200 g. Carnaroli ryža

- 400 g. zrelých paradajok

- 1 cibuľa

- 1/2 strúčika cesnaku

- 1 zväzok bazalky

- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- 2 veľké lyžice strúhaného parmezánu

- soľ a korenie

Príprava timbale z ryže a pečených baklažánov

Najskôr vezmite paradajky a oparte ich vriacou vodou, aby ste ľahko odstránili pokožku, ktorá ich pokrýva, aby sa vyliala vnútorná tekutina.

Odporúčané hodnoty

• Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z ryže a pečeného baklažánu
• Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
• Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
• S krevetami a paprikou

Dajte na oheň panvicu s 3 lyžicami oleja, aby sa polovica lúpanej cibule uschla s cesnakom.

Pridajte paradajky po tom, čo ich prechádzate rastlinným mlynom, s nádobou na soľ a korením, varte ich 18 minút pri vysokej plamene s cieľom znížiť úroveň omáčky na polovicu.

V tomto bode pridajte bazalku dobre umytú a nasekanú, minútu pred odstránením omáčky z horúčavy.

Pokračujte v blanšírovaní baklažánov, umyte ich a nakrájajte na plátky, pričom ich hrúbka je približne 5 milimetrov na jeden rez.

Plátky baklažánu položte na vymastenú plech na pečenie a varte 7 minút v predhriatej rúre pri 200 ° C, musia dosiahnuť určitú farbu.

Nakrájanú zvyšnú polievku nakrájajte tak, aby bola suchá na panvici umiestnenej na sporáku, ktorá bola zapnutá minimálne pomocou zvyšného oleja.

Ryžu varíme asi desať minút v hojnom množstve slanej vody privedenej k varu, potom ju vypustíme a nalejeme na panvicu spolu s už uvarenou cibuľou.

Vyprážajte ryžu niekoľko minút a jemne ju posúvajte drevenou vidličkou, aby zrnká boli dobre zrnité.

Na jej ochutenie použite soľ a korenie, nepreháňajte to.

Plátky baklažánu usporiadajte do koláčovej formy, úplne zakrývajte dno a niekoľko plátky ponechajte stranou, aby ste ich mohli použiť neskôr.

Rozložte ryžu na baklažány a posypte ju jemnou strúhanou parmezánom. Pridajte zvyšné plátky baklažánu na vrch.

V tomto bode zostáva iba vloženie koláčového plechu do predhriatej rúry na 200 ° C, varenie ryžového koláča asi pätnásť minút, až kým sa nedosiahne prijateľný gratin.

Tento prvý chod by sa mal podávať ešte stále horúco.