Ako variť Baccala alla Fiorentina, tradičný dusený recept so zrelými paradajkami, petržlenom, šalviou a olivovým olejom, vyžaduje sa postup a doba prípravy.
Ingrediencie pre 4 osoby
- Namočený treska gr. 800
- zrelé alebo lúpané paradajky gr. 500
- Cibuľa
- 3 hroty cesnaku
- Petržlen
- Šalvia alebo rozmarín
- Múka
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Ako vyrobiť tresku Florentine
Odstráňte kožu z tresky a opatrne odstráňte všetky kosti a potom ju nakrájajte na kúsky asi 5 centimetrov po 7.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Nalejte ich a opečte v malom oleji, do ktorého pridáte strúčik cesnaku a niekoľko listov šalvie alebo rozmarínu.
Vypustite ho a uschovajte ho na kuchynskom papieri. Nasekaný cesnak a cibuľu nakrájajte na panvicu na 8 plátok oleja.
Akonáhle cibule uschne, pridajte paradajky, soľ, korenie a varte asi 20 minút.
Nakoniec vložte kúsky tresky do omáčky, znova varte 10 minút, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
