Ako uvariť dusenú sépiu s čerstvými fava fazuľami, opečenou petržlenovou vňaťou, cesnakom, cibuľou a chilli papričkou, zmiešajte s bielym vínom a všetko varte v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie pre 4 osoby

- už vyčistených 1,5 kg veľkých sépií

- 1 kg čerstvých fazúľ

- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 1 vetvička petržlenu

- 1 strúčik cesnaku

- 1 malá cibuľa

- 1 červená paprika

- 1 pohár bieleho vína

- 400 g paradajkovej vlákniny

- soľ

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

- plátky toastového domáceho chleba

Ako pripraviť dusenú sépiu s fazuľou

Sépiové kusy sa nakrájajú na prúžky vysoké asi 1/2 centimetra.

Umyte a jemne nasekajte polovicu petržlenu, cesnaku, cibule a papriky.

Na panvici s olivovým olejom jemne opečte pripravenú kúsok na niekoľko minút.

Pridajte sépiu a hneď ako sa znova uvarí, zmiešajte s bielym vínom a takmer úplne odparte.

V tomto bode pridajte paradajkovú dužinu a pár naberačiek horúcej vody.

Dochutíme soľou a sépiu varíme na miernom ohni 45 minút.

Potom pridajte fazuľa a prípadne trochu horúcej vody.

Pokračujte vo varení sépií s fazuľami ešte asi 30 minút.

Nasekajte zostávajúcu petržlenovú vňať a posypte sépiu.

Jedlá podávajte horúco s plátkami toastového chleba.