Ako variť dusené filety z morského vlka s prílohou zo zeleniny, triky a tipy na prípravu tohto receptu s bazalkovou omáčkou.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 mrkva
- 1 strúčik cesnaku
- 1 citrón
- 1 vetvička bazalky
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 4 filé z morského vlka po 200 g
- 4 nové jarné cibule
- polovica fenikla
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Príprava dusených filet z morského vlka
Očistite všetku zeleninu a jarnú cibuľu nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny.
Jemne nakrájajte fenikel a nakrájajte mrkvu na priečne rezy a potom túto zeleninu umiestnite do bambusového koša
naparovanie a varenie na 2 minúty, položenie koša na panvicu s vodou vriacou s cesnakom a kúskom citrónovej kôry.
Prekrývajte druhý bambusový kôš a naň položte filety z morského vlka a varte ich spolu so zeleninou 10 minút.
Vyčistite, umyte a vysušte bazalku, otrite ju kuchynským papierom a potom ju nasekajte.
V miske zmiešajte štipku soli, mletého korenia, majonézy, filtrovanej citrónovej šťavy a oleja, potom pridajte bazalku a získajte homogénnu omáčku.
Usporiadajte filety z morského vlka spolu so zeleninou v servírovacích tanieroch, nalejte bazalkovú omáčku do stredu a nakoniec podľa potreby posypte ďalšou mletým korením.
