Ako uvariť špenát a ricotta rigatoni, ideálny dresing na tento druh cestovín, recept pripravte za pouhých 20 minút, čo zahŕňa pridanie strúhaného parmezánu pred podávaním.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 320 g rigatoni
- 300 g čerstvého špenátu
- 250 g čerstvej ricotty
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 jarné cibule
- 1 polievková lyžica nasekanej majoránky
- mletá škorica
- strúhaný muškátový oriešok
- 100 g strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Príprava špenátu a ricotta rigatoni
Po vyčistení špenátu ho dôkladne umyte a vypustite.
Zahrejte olej v panvici a opečte a nakrájanú jarnú cibuľu za stáleho miešania.
Pridajte špenát, soľ, korenie a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, pričom občas zamiešajte.
Po zmiešaní s mixérom pridajte majoránku, štipku škorice a muškátového orecha.
Vložte zmes späť do panvice, pridajte ricotu a nechajte niekoľko minút zhnednúť, aby ste dobre premiešali všetky ingrediencie.
Varte rigatoni vo vriacej slanej vode, potom vypusťte a ochutte pripravenou omáčkou.
Posypte strúhaným parmezánom, premiešajte a podávajte na stôl.
