Ako pripraviť špagety so sicílskym pestom, vynikajúce korenie pre všetky druhy cestovín vrátane sušených paradajok, mandlí a borovíc orechov, ako aj strúhaného syra pecorino.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g špagiet
- 1 alebo 2 lyžice octu balsamico
- cukor
- soľ
- korenie
- 1 zväzok bazalky
- 1 zväzok petržlenu
- 80 g strúhaného syra pecorino
- 60 g borovicových orechov
- 50 g mandlí
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 100 g sušených paradajok
Čas na prípravu
Asi 25 minút
príprava
1) Paradajky varte asi 5 minút v osolenej vode, potom ich z vody vyberte a nechajte ich vytiecť, pričom nechajte 150 ml vody na varenie.
2) Vezmite panvicu na opekanie mandlí a borovicových orechov bez použitia akéhokoľvek korenia a čakajte, až sa zožltnú.
3) Zmiešané toastové mandle a borovicové oriešky zmiešajte v mixéri tak, že najskôr zmiešate paradajky, syry pecorino a vodu na varenie z paradajok.
4) Po umytí petržlenu a bazalky ich usušte a jemne nasekajte a až potom ich pridajte do pestra.
5) Upravte soľ, korenie, cukor a ocot balsamico.
6) Po uvarení špagiet al dente, podľa časov stanovených na obale, vypustite ich a nechajte ich vychladnúť pod studenou vodou, aby ste prestali variť a nechajte ich vypustiť.
7) V tomto okamihu cestoviny s pestom a pripravte porcie na taniere.
