Ako pripraviť cestoviny plnené krevetami so smotanou papriky zabalením mäkkýšov do plátu múky z tvrdej pšenice, aby sa vytvorili croissanty, ktoré sa majú uvariť, a potom si ich vychutnať v dusenom mäse.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 600 g kreviet
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1 zelerová tyčinka
- 500 g tvrdej pšeničnej múky
- 1/2 litra vody
- soľ
Na omáčku
- 3 červené papriky
- 1 cibuľa
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a chilli
Ako pripraviť cestoviny plnené krevetami na smotane papriky
Krevetky odrežte tak, aby boli odrezky stranou.
Do hrnca dajte hlavy a chvosty krevet, 1 mrkva, 1 cibuľu, 1 zelerovú tyčinku, potom prikryte vodou a soľou, povarte asi pol hodiny a nakoniec nalejte vývar.
Na inej panvici zohrejte pol litra slanej vody a zohrejte ju na teplotu 80 ° C, potom nalejte 200 g preosiatej múky do jedného lúča a varte, kým sa zmes neodstráni zo strán panvice.
Pridajte zvyšnú múku a cesto dobre premiešajte, potom nechajte vychladnúť a nechajte asi 1 hodinu odpočívať.
Pomocou vhodného stroja potiahnite cesto, aby ste získali plachtu.
Nakrájané lístkové cesto nakrájajte na 1 cm rezance a omotajte ich okolo chvostov kreviet, čím získajte tvar croissantov.
Na panvici s extra panenským olivovým olejom, cesnakom a chilli papričkou pridajte jemne nakrájanú papriku a cibuľu.
Varte asi štvrť hodiny, potom všetko zmiešajte a prejdite jemným sitom, aby ste získali homogénny krém.
Varte krevety krevety v predtým pripravenom vývare.
V tomto okamihu upravte korenkovú omáčku na spodnej strane taniera, umiestnite croissanty na vrchol a podávajte im na stôl.
