Ako uvariť pikantnú kapustu a zemiakovú polievku varením zeleniny v horúcom vývare po ochutení v restovanej cibuľke, cesnaku a oleji.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1/4 okrúhlej zelenej šupky
- 1 žltý zemiak
kapusta kapusty
- 1 biela cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 mrkva
- 1 zelerová tyčinka
- 1,5 litra zeleninového bujónu
- extra panenský olivový olej
- 4 plátky domáceho chleba
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- soľ a korenie
Ako pripraviť kapustnicu a zemiakovú polievku
Jemne nakrájanú cibuľu dusíme na panvici s olejom a pošírovaným cesnakom.
Ošúpajte a ošúpajte mrkvu, odstráňte šupku a semená z tekvice, očistite a umyte zeler.
Rezať tekvicu na kocky.
Mrkvu nakrájajte na plátky a zeler.
Pridajte tekvicu, mrkvu a zeler do cibuľovej omáčky.
Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky, potom vyberte cesnak a hnedé na niekoľko minút, nasolte a okorenite.
Nalejte vývar alebo horúcu vodu a varte 20 minút.
Potom pridajte kapustu umytú a nakrájanú na julienne prúžky.
Zakryte a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
Polievku s opečeným chlebom podávajte v rúre.
