Ako uvariť opečenú obličku suchou marsalou alebo prípadne portským vínom, potrebnými ingredienciami a rýchlou prípravou na varenie na panvici.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 2 teľacie obličky
- 1 lyžica múky
- 6 polievkových lyžíc suchého marsala alebo portského vína
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty
- soľ
- 100 g. masla
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Ako variť restovanú obličku s marsalou
Každú z dvoch obličiek nakrájajte na polovicu pozdĺžne, pomocou dvojice kuchynských nožníc odstráňte stredný špongiový uzol, potom pomocou dobre naostreného noža nakrájajte 4 kusy na šírku, aby ste získali plátky hrubé asi pol centimetra.
Usporiadajte múku, marsalu alebo portské víno, petržlen a soľ v blízkosti kachlí, aby ste ich mali vždy po ruke.
Dajte maslo na veľkú panvicu a položte ju na sporák, kde by sa mal následne rozžiariť oheň.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Zohrejte 4 polievkové lyžice oleja na vysokej teplote asi 1 minútu na inej panvici, ako prvá dostatočne veľká, potom naň položte plátky obličiek a veľmi často za stáleho miešania varte asi 2-3 minúty.
Medzitým roztavte pripravené maslo v prvej panvici na vysokej teplote, potom vyprázdnite obličku z oleja a preneste ju do panvice s maslom, posypte ju múkou, marsalou alebo portom, potom soľ a pred odstránením z tepla dobre premiešajte. ,
Nakoniec pridajte petržlen a pred podávaním dajte ešte jedno miešanie.
