Ako variť rizoto so smotanovou šafranou, recept s určitým typom varenia, ktorý spočíva v pridaní vývaru trochu po druhom, za stáleho miešania, aby sa ryža ochutila až do konečného smotany.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 360 g ryže
- 1 cibuľa
- 50 g masla
- pol pohára suchého bieleho vína
- pol litra zeleninového vývaru
- 1 vrecúško šafranu
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ a korenie
Príprava šafranového rizota
Ošúpeme cibuľu a jemne nasekáme, potom rozpustíme polovicu masla v panvici a necháme cibuľu vädnúť.
Pridajte ryžu a opekajte ju asi 2 minúty pri miernom ohni za stáleho miešania.
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Nalejte víno a nechajte ho na vysokej teplote odpariť, potom znížte teplotu a pridajte panvicu vriaceho vývaru.
Akonáhle sa ryža absorbuje, pridajte ďalšiu a tak ďalej, až kým sa nedokončí varenie.
Keď sa blíži koniec varenia, pridajte šafran, pripravený v bujóne, upravte soľ a korenie, ryža musí byť iba svieža a dente.
Vypnite teplo, pridajte zvyšné maslo a strúhaný parmezán, dobre premiešajte, táto posledná časť je krémová a pred podávaním nechajte minútu odpočívať.
