Ako pripraviť ravioli s náplňou burrata, recept, ktorý obsahuje dresing s omáčkou z papriky a cukety, ochutený tymiánom.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na cestoviny
- 300 g bielej múky "00"
- 2 polievkové lyžice krupice
- 2 vajcia
- 2 žĺtky
- soľ
Na plnenie
- 1 čerstvá burrata
- tymián
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Na obväz
- 1/3 žltého korenia
- 1/3 červeného korenia
- 2 cukety
- 1 šalotka
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- soľ
Ako pripraviť ravioli s náplňou burrata
Pripravte cestoviny: na pracovnú plochu položte bielu múku a krupicu, pečte vajcia do stredu, pridajte štipku soli a premiešajte ingrediencie, aby ste získali hladké a homogénne cestoviny.
Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte ho asi 20 minút odpočívať.
Medzitým papriku umyte a nakrájajte na kocky odstránením semien a vnútornej bielej časti.
Umyte a skontrolujte cukety, vyberte bielu časť a nakrájajte zelenú časť na julienne prúžky.
Uchovajte obe zeleniny stranou.
Pre náplň: zmiešajte burratu a pridajte tymián, soľ a korenie.
Vytiahnite cestoviny strojom a na horný prúžok cestovín usporiadajte náplň burrata v rozmiestnených hromádkach, prikryte ďalším prúžkom, ktorý zaistí dobré priľnutie obidvoch listov, a potom odrežte ravioly.
Na dresing: na panvici s olejom nastrúhajte nasekané šalotky, potom pridajte papriku a varte asi 5 minút na miernom ohni, potom pridajte zelenú časť cukiet, nakrájanú na julienne, soľ a 2 polievkové lyžice horúca voda.
Na panvici s vriacou slanou vodou, namočte ravioli a varte ich 2 minúty, potom ich vypusťte a opečte na panvici so zeleninovou omáčkou.
Podávajte ihneď.
