Ako pripraviť cestoviny červeného radikálu, podľa možnosti receptúru vyrobenú z fusilli ako cestoviny, k syrom Asiago, ktoré sa majú podávať osobitne.
Prísady pre 4 porcie
- extra panenský olivový olej
- 2 čajové lyžičky balzamového octu
- 100 gramov syra vo veku asijského typu
- 360 g fusilli
- 2 trsy červeného radikálu
- soľ a korenie
Ako pripraviť červené cestoviny radicchio
Radikchio očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky, potom vložte do panvice s trochou oleja, soli a korenia.
Varte ho na horúcom plameni asi 5 minút a dávajte pozor, aby ste ho často premiešali drevenou lyžičkou, až kým sa všetka voda uvoľnená radikchiom neodparí.
Súčasne privarte prevarenú osolenú vodu k varu v panvici a zapečte fusily menej ako minútu, ako je uvedená na obale, aby zostali al dente.
Vypustite ich a preneste ich na panvicu spolu s radicchiom, ochutte iným olejom a octom balsamico, nakoniec všetko dobre premiešajte a až potom podávajte so syrom.
