Ako variť cestoviny a fazuľa s bravčovou kôrou v klasickej verzii receptu, ktorý obsahuje aj slaninu medzi prísadami, podávajte vlažne.
Prísady pre 6 porcií
- 1 kosť šunky
- 150 g. údenej slaniny
- 500 g. cestovín
- 1 vetvička šalvie
- 300 g. fazule borlotti
- 600 g. z bravčových rebier
- 200 g. bravčová koža
- 1 cesnak
- Olivový olej
- 4 polievkové lyžice múky
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
- Soľ
Príprava cestovín a fazule s bravčovou kôrou
Vložte 6 litrov studenej vody do vhodnej nádoby, namočte fazuľa, šunkovú kosť, vetvičku šalvie a soli.
Varte jednu hodinu a pridajte rebrá a bravčovú kožu.
Nakrájanú slaninu nakrájajte na samostatnú panvicu s trochou oleja a cesnaku, potom pridajte 4 polievkové lyžice múky a všetko nechajte opečené asi 10 minút.
Pridajte všetko do hrnca s fazuľou a pokračujte vo varení asi 60 minút, na konci pridajte cestoviny, aby pomaly varili asi 30 minút.
Nepodáva sa príliš horúco na to, aby ste ocenili jeho chuť, a to aj v nasledujúcich dvoch dňoch, ak zostane.
