Ako pripraviť souflé z parmezánu a čierneho hľuzovky, tradičný recept so zamatovou omáčkou na základni, pripravený z čerstvej smotany, taleggia, masla a parmezánu.

Ingrediencie pre 4 osoby

Pre suflé

- Pol litra mlieka

- 50 g masla

- 50 g múky

- 1 čierna hľuzovka

- 100 g parmezánu

- 4 vajcia

- soľ a korenie

Na omáčku

- 200 ml čerstvého krému

Odporúčané hodnoty

• Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
• Francúzsky predjedlo so zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kurací šalát s zelerom a majonézou
• Lososová canapè a miešaná vajíčka

- 50 g taleggia

- 20 g masla

- 2 lyžice parmezánu

- soľ a korenie

Ako pripraviť parmezán a čierny hľuzový soufflé s taleggio omáčkou

V panvici rozpustite maslo s múkou a varte 5 minút.

Mlieko povarte a pridajte do masla a múky, ktoré sa medzitým ochladia.

Pridajte 3 celé vajcia a 1 žĺtok do bešamelu, vaječné bielky z 1 vajca šľahané, trochu nastrúhaného hľuzovky, parmezán, soľ a korenie.

Formy maslote a posypte ich múkou, potom do nich nalejte zmes a preneste ich do rúry pri 200 ° C asi 20-25 minút.

Pripravte omáčku povarením smotany so syrom taleggio.

Po roztopení syra pridajte soľ, korenie a nakoniec maslo.

Nalejte omáčku na dno taniera, prevráťte soufflé a na taniere nastrúhajte zvyšnú hľuzovku.

Ukončite strúhaným parmezánom.