Ako variť homára na panvici, húb recept s petržlenovou vňaťou a chilli papričkou, ochutený marsalou s vôňou bazalky a olivového oleja.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 2 homáre s hmotnosťou asi 700 g
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička petržlenu
- 300 gramov zmiešaných húb
- 1 korenie
- 1 lyžica bielej múky
- marsala
- niektoré listy bazalky
- soľ
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Príprava homára na panvici
Homáre blanšírujte v hojnej horúcej vode asi štvrtinu hodiny, potom odtečte a nechajte vychladnúť.
Rozdeľte hlavu za chvost a vyprázdnite ho chvostom vystrihnutím spodnej časti škrupiny nožnicami.
Pomocou ústrojenstva na mäso rozdrvte čeľuste dosť, aby ste ich vyprázdnili z buničiny, aby sa mohli spojiť s druhou.
Olej zohrejte na panvici a nastrúhajte olúpané a rozdrvené strúčiky cesnaku spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pridajte očistené huby, soľ a pridajte kúsok chilli papričky, potom nalejte múku a po dobrom premiešaní posypte pohárom marsaly.
Pridajte nasekanú dužinu homára a niekoľko listov bazalky, potom varte 4 minúty pri miernom ohni.
Podávajte na servírovacej doske a podľa chuti ozdobte homármi.
