Ako uvariť cestoviny podobné paccheri s krevetami a baklažánmi, misku s vynikajúcou chuťou vyrobenú z morskej omáčky spolu s vyprážaným baklažánom.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g paccheri
- 15 kreviet
- 1 baklažán
- 1/2 pohára bieleho vína
- 10 cherry paradajok
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 150 g nasekaného zeleru, mrkvy a cibule
- 1 šalotka
- 1/2 chilli papričky
- petržlen
Odporúčané hodnoty- Vaječné rezance s morskými plodmi, recept s fasolari, mušľami a mušľami
- Cestoviny Paccheri s krevetami a baklažánmi
- Sépiové plnené ravioli s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domáce cestoviny s detskou chobotnicou a čerstvou rukolou
- soľ a korenie
- olej zo semien na vyprážanie
Ako pripraviť paccheri s krevetami a baklažánmi
Nakrájajte chvost kreviet a extrahujte neporušenú dužinu pri zachovaní škrupín.
V panvici s trochou olivového oleja rýchlo nasekaný zeler, mrkva a cibuľa rýchlo zhnednite, potom pridajte škrupiny a zmiešajte s vínom.
Zakryte studenou vodou a nechajte mierne variť 1 hodinu a pol.
Keď sa vývar zníži, preneste ho do rastlinného mlyna, aby ste dobre stlačili hlavy, potom dochutíme soľou.
Lilek nakrájajte na kliny tak, že odstránite strednú bielu časť so semenami, nakrájate ju na kocky a vypečite v horúcom oleji a potom ich vypustíte na savý papier.
Nasekané šalotky opečte na panvici s olejom a chilli papričkou, nakrájané cherry paradajky pridajte a nakrájajte na horúcu.
Po chvíli pridajte dužinu kreviet a nakrájané baklažány.
Posypeme petržlenom a nalejeme krevetový vývar, čím ho znížime na nízky plameň.
Paccheri ponorte do panvice so slanou vriacou vodou, vypustite ich al dente a dopečte cestoviny na panvici s omáčkou, podľa potreby pridajte vývar.
