Ako vyrobiť chobotnicu alla luciana s čerstvými paradajkami, bielym vínom, extra panenským olivovým olejom, petržlenovou vňaťou a cesnakom, recept, ktorý má svoj názov od rybárov neapolskej morskej dediny Santa Lucia, zvanej Luciani.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 600 g malých chobotníc

- 1 pohár suchého bieleho vína

- 50 g čerstvých paradajok bez semien, kôry a preosiatia

- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty

- 1 strúčik mletého cesnaku

- soľ a korenie

Ako pripraviť chobotnicu alla luciana

Vyprázdnite a olúpajte chobotnice, odstráňte oči, zobák a pľuzgier.

Dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na prúžky.

Vložte olej na panvicu, prípadne do terakoty, chobotnice na päť minút zhnednite.

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Nalejte víno, nechajte ho odpariť a potom pridajte čerstvé paradajky.

Dochutíme soľou a korením, zakryte panvicu a pokračujte vo varení na veľmi nízkej teplote asi hodinu a pol.

Po uvarení chobotnice posypte jemne nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Podávajte ihneď na stole.