Ako uvariť mušle marinara, recept, ktorý obsahuje medzi niekoľkými nevyhnutnými prísadami prítomnosť cesnaku a cibule, preventívne otvorenie mušlí v panvici a konečnú chuť s pórovou omáčkou a mletou petržlenovou vňaťou.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 kg mušlí
- 1/2 cibule zhruba nakrájanej na plátky
- 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1 pór jemne nasekaný
- 50 g masla
- 2 poháre suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica bielej múky
- 1 zväzok nasekanej petržlenovej vaty
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Ako pripraviť mušle marinara
Mušle dôkladne opláchnite a umyte pod tečúcou vodou, vložte ich do veľkej panvice s vekom spolu s drvenými strúčikmi cesnaku a nakrájanou cibuľou.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Položte panvicu na vysoké teplo a občas otáčajte, kým sa slávky neotvoria.
Udržujte ventil s mäkkýšmi a druhý vyhoďte.
Vytvorenú tekutinu prefiltrujte a odložte ju nabok.
Medzitým nalejte víno na panvicu spolu s nasekaným pórom a potom ho zredukujte na stredné teplo až na polovicu svojho objemu.
Na tanieri dajte maslo s múkou drevenou lyžičkou, potom ich pridajte do vína a do malej šálky tekutiny z mušlí.
Dochutíme soľou a korením a povaríme asi desať minút, ďalej sa otáčame.
Do tejto omáčky nalejte mušle, nechajte ich príchuť a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
