Ako variť hríby a cestoviny bez smotany, recept s rezancami vrátane kozieho syra, parmezánu a olivovej paštiky.
Prísady pre 4 porcie
- 1 vetvička petržlenu
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 kozí syr
- 1 jar olivového paštétu
- 40 g strúhaného parmezánu
- 360 g tagliatelle
- 100 g škvrny
- 300 gramov šampiňónov
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Ako pripraviť cestoviny z hríbov a škvŕn bez smotany
Huby očistite zbavením zemskej stonky, rýchlo ich umyte a osušte, potom ich nakrájajte na plátky a nakrájajte škvrnu na malé prúžky. Olúpte cesnak a rozdrvte ho spolu s petržlenom.
Olej zohrejte na panvici a nechajte aromatickú mletú farbu zľahka pridať, potom pridajte huby a škvrny, varte na vysokej teplote asi 7 minút a pravidelne miešajte drevenou lyžičkou.
Kozí syr sa zmieša s olivovou patou v miske, soľou, korením a zmes získaná na panvici sa prenesie na šampiňóny a hrudky, niekoľko minút sa premieša na miernom ohni a potom sa odstráni z tepla.
Fettucín uvaríme vo vriacej slanej vode, po uvarení vypusťte a ochutte pripravenou omáčkou.
Rozdeľte na servírovacie jedlá a do každého posypte veľkou dávkou parmezánu.
