Ako uvariť škótsku Casentino, typický toskánsky recept so zmiešaným mäsom, zoznam potrebných ingrediencií a metodiku prípravy vynikajúcej druhej misky na varenie na panvici.

Ingrediencie pre 6 osôb

- 12 kusov bravčového mäsa

- 12 kusov hovädzieho svalu

- 12 kusov kurčaťa, perličky, kačice

- 6 kusov jahniat

- Cibuľa

- Mrkva

- Stonka zeleru

- Petržlen

- Basil (v sezóne)

- Červené víno

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

- zrelé alebo lúpané paradajky gr. 500

- Malý vývar

- domáci chlieb

- Olivový olej

- Soľ a korenie

Ako pripraviť scottiglia

Na veľmi veľkej panvici zapečte všetky mäso bez oleja a potom prikryte nakrájanou cibuľou, zelerom, mrkvou, petržlenovou vňaťou a bazalkou.

Keď je všetko dobre opečené, posypte 2 pohármi vína a nechajte pomaly odparovať.

Potom pridajte paradajky, soľ, korenie a varte zakryté dlhšie ako 2 hodiny.

Nakoniec musí byť mäso veľmi mäkké, dužina musí byť oddelená od kostí a omáčka musí byť bohatá.

Na opekané kúsky chleba podávajte všetko, nie príliš horúce.