Ako vyrobiť millefeuille z hríbov, recept na rafinované jedlo na varenie s čerstvými hríbmi na hríboch a Montasio, typický Friulian syr.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pre ošípané
- 8 veľkých hríbov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 bobkový list
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ
Pre zlo
- 190 g syra Montasio
- 20 g masla
- 1 vetvička rozmarínu
Odporúčané hodnoty- Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
- Francúzsky predjedlo so zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kurací šalát s zelerom a majonézou
- Lososová canapè a miešaná vajíčka
- 2 listy šalvie
- soľ
Pre sendvičový chlieb:
- 4 plátky sendvičového chleba
- 30 g parmezánu
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Ako pripraviť ošípané millefeuille
Odstráňte poslednú časť húb, kde je pripojená zemina, a stonky a kaplnky očistite pomocou malého noža a kefy, aby ste odstránili zvyšky zeminy.
Hubové stonky nakrájajte na malé kúsky a odložte nabok.
Na panvici s olivovým olejom a bobkovým listom opečte strúčik cesnaku, celé kaplnky ošípaných dajte do pekáča a na oboch stranách ich opečte asi 2 minúty, pridajte soľ a potom z hríbov vyberte huby. panvicu.
Jemne nasekajte šalvie a rozmarínu.
V tej istej panvici, ktorá sa používa na zhnednutie kaplniek, nastrúhame mletého šalvie a rozmarínu maslom, pridajte stonky húb nakrájané na kúsky a dochutíme soľou.
Asi po 4 minútach sa pridá syr Montasio, roztaví sa a zmieša sa s hubami.
Nalejte horúce frco, zmes syrov a húb, na tanier, ktorý mu dáva tvar 1 cm vysoký, a keď začne vychladnúť, nakrájajte ho na disky s priemerom 8 - 10 cm.
Na inej panvici s olivovým olejom opečte plátky pancarré nakrájané na disky s priemerom 12 cm po dobu 2-3 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Na taniere položte kúsok sendvičového chleba, zakryte ho hríbovou kaplnkou, plátkom fríka a ďalšou kaplnkou z prasiatka.
Posypeme trochou šupinatého parmezánu a ihneď podávame.
