Ako uvariť vynikajúce dusené mexické rolky podľa milánskeho receptu na báze teľacieho a bravčového mäsa v kombinácii s mletým šunkovým tukom a strúhaným parmezánom.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 600 g plátky teľacej drene

- 100 g mletého bravčového mäsa

- 30 g jemne nasekaného šunkového tuku

- 1 strúčik cesnaku

- drvina sendviča zmäkčeného v mlieku

- 1 žĺtok

- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu

- pol šálky vývaru

- 50 g masla

- štipka muškátového orecha

Odporúčané hodnoty

• Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
• Diviak v saláme s olivami a paradajkami
• Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
• Jemné teľacie mäso
• Kuracie prsia s mandľami

- 2 lyžice múky

- soľ a korenie

Príprava milánskych Mexičanov

Plátky mäsa jemne porazte tak, že ich v prípade potreby vystrihnete, aby ste sa uistili, že majú rovnakú veľkosť.

Nakrájajte všetky kúsky teľacieho mäsa a vložte ich do misy spolu s mletým bravčovým mäsom, šunkovým tukom, strúhankou a cesnakom.

Po dôkladnom premiešaní ju dvakrát vložte do mlynčeka na mäso, potom pridajte syr, vaječný žĺtok, soľ, korenie a muškátový orech.

Pripravenú zmes pomiešajte a rozotrite ju čepeľou noža na plátky mäsa v rovnakom pomere.

Plátky nakrájajte na seba tak, aby vytvorili zvitky, ktoré musia byť špárované v pároch špáradlom.

Maslo roztopte na panvici, jemne rozmixujte v rolkách a pečte ich na vysokej teplote desať minút, pričom ich obracajte z každej strany.

Po pridaní niekoľkých polievkových lyží vývaru znížte teplotu a zakryte, nechajte pomaly variť, kým sa rožky dobre nevaria a omáčka sa úplne nevstrebe.

Je dôležité, aby sa dusené mexické rolky podávali na stôl okamžite bez toho, aby sa nechali vychladnúť.