Ako vyrobiť domáce mäso tortelli, používajte iba originálne ingrediencie na plnenie vyrobené z hovädzieho a bravčového mäsa.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na plnenie
- 1 kúsok pečeného hovädzieho mäsa s hmotnosťou asi 150 g
- 1 plátok pečeného bravčového mäsa s hmotnosťou asi 150 g
- 1 krajec chleba namočeného v bujóne
- 2 lyžice parmezánu
- 1 polievková lyžica syra pecorino
- 2 vajcia
- 1 vetvička tymiánu
- 1 vetvička petržlenu
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
Na cestoviny
- 4 celé vajcia
- 400 g. o múke (koľko 4 vajíčok môže obsahovať)
- soľ
Ako vyrobiť mäso tortelli
Jemne nakrájajte dva plátky pečene, pridajte plátok nasiaknutého chleba, strúhaný parmezán a pecorino, 2 vajcia, tymián, nasekanú petržlenovú soľ, soľ a korenie.
Všetky zložky dobre premiešajte.
Medzitým pripravte cestoviny s vajíčkami, múkou a štipkou soli.
Vypracujte cesto dlhý čas a rozvaľkajte ho na pásy tak široké ako jedna ruka.
Nad každým pásom v pravidelných intervaloch umiestnite malé množstvo náplne, zabalte cestoviny a uzavrite každý tortello.
Tortelli varíme v hojnej slanej vode.
Potom ich opatrne vyberajte lyžičkou s drážkou a vypustite ich do cedníka.
V miske ich osolíme vo vrstvách s mäsovou omáčkou a nastrúhaným parmezánom.
