Ako vyrobiť mäso carpaccio, aké ingrediencie sú potrebné, podrobný spôsob prípravy chutného predjedla, ktorý obsahuje aj zemiaky a kučeravý šalát.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 300 g hovädzieho filé nakrájané na veľmi tenké plátky

- 150 g artičokov Jeruzalema

- 300 gramov malých zemiakov

- 100 g kučeravého šalátu

- 20 g masla

- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

- citrónová šťava

- soľ a čerstvo zomleté ​​korenie

Príprava mäsového carpaccia

Kefy, kôry a starostlivo umyte artičoky Jeruzalema, vložte ich do misy so zmiešanou vodou spolu s polovicou dostupnej citrónovej šťavy.

Zemiaky opatrne umyte, dajte ich do hrnca s veľkým množstvom slanej vody a dajte ich do varu, varte asi 15 minút.

Odporúčané hodnoty

• Krémové oblátky s artičokmi: pikantný recept, prísady do cesta
• Francúzsky predjedlo so zeleninou
• Jednohubky s ančovičkami
• Kurací šalát s zelerom a majonézou
• Lososová canapè a miešaná vajíčka

Po vypustení ošúpajte a nakrájajte zemiaky na veľmi tenké plátky a zapečte ich na panvici, ktorá bola predtým namazaná maslom.

Súčasne očistite šalát, lístie dôkladne umyte prúdom tečúcej vody, opatrne vypite a jemne vysušte, aby ste ich nerozbili, čistou čajovou utierkou.

Usporiadajte listy na servírovacom podnose, vypustite artičoky z Jeruzalema, vysušte ich a nakrájajte na plátky.

Do misky vložte zvyšnú citrónovú šťavu spolu so soľou a korením, za intenzívneho miešania rozpustite soľ.

Akonáhle je to hotové, nalejte olej a emulzifikujte omáčku dobre.

Teraz položte hovädzie mäso na listy šalátu, položte plátky topinambur a zemiakov na vrch, potom nalejte na čerstvo pripravenú citronetu a ihneď podávajte.