Ako variť opečené teľacie obličky, recept na varenie na panvici s chuťou marsaly a petržlenu s dvojitým varením, najskôr v olivovom oleji a potom v masle.
Prísady pre 4 porcie
- 6 polievkových lyžíc suchej marsaly
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty
- 2 teľacie obličky
- 1 lyžica múky
- 100 g. masla
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ
Ako urobiť opečené teľacie obličky
Každú z dvoch obličiek nakrájajte na polovicu pozdĺžne, pomocou dvojice kuchynských nožníc odstráňte stredný špongiový uzol, potom pomocou dobre naostreného noža nakrájajte 4 kusy na šírku, aby ste získali plátky hrubé asi pol centimetra.
Do kachlí umiestnite múku, marsalu, petržlen a soľ, aby ste ich mali po ruke, keď sú potrebné. Dajte maslo na veľkú panvicu a položte ju na sporák, kde by sa mal následne rozžiariť oheň.
Zohrejte 4 polievkové lyžice oleja na vysokej teplote asi 1 minútu na inej panvici, ako prvá dostatočne veľká, potom naň položte plátky obličiek a veľmi často za stáleho miešania varte asi 2-3 minúty.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Medzitým roztavte pripravené maslo v prvej panvici na vysokej teplote, potom vyprázdnite obličku z oleja a preneste ju do panvice s maslom, posypte ju múkou, marsalou alebo portom, potom soľ a pred odstránením z tepla dobre premiešajte. ,
Nakoniec pridajte petržlen a pred podávaním dajte ešte jedno miešanie.
