Ako vyrobiť marinovaný úhor, recept na jedlo, ktoré sa môže podávať ako hlavný chod a ako rustikálny predjedlo, potom, čo ste ho nechali v chladničke marinovať dva alebo tri dni.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 700 g úhora
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- olej zo semien na vyprážanie
- niekoľko polievkových lyžíc múky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 veľké cibule
- 2 korenie
- 3/4 litra červeného octu
- 1 štipka červenej papriky
- soľ
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Prípravok z marinovaného úhora
Do hrnca, prípadne do terakoty, vložte červený ocot, korenie a drvené strúčiky cesnaku.
Panvicu preneste na malé teplo a nechajte ju variť najmenej pol hodiny.
Utrite kožu úhora veľmi drsnou handrou alebo vhodným nástrojom na zmenu veľkosti rýb.
Dobre umyte úhor, odstráňte vnútornosti a žiabre, nakrájajte ich na kúsky dlhé asi štyri centimetre, jemne ich oprášte a osmažte ich v železnej panvici s vriacim olejom.
Po ich opečení na oboch stranách ich osolte, odlejte ich na papierové utierky a vložte ich do misky.
Na panvici s tromi lyžicami oleja jemne nakrájanú cibuľu jemne zhnednite, posypte trochou soli, posypte červeným octom, premiešajte a nalejte všetko na kúsky úhora.
Pred podávaním ich nechajte v chladničke dva až tri dni marinovať.
