Ako vyrobiť z červeného parmice Livorno s cherry paradajkami, tradičný recept vrátane petržlenu, zeleru a cesnaku medzi nevyhnutné ingrediencie, s časom varenia.

Ingrediencie pre 4 osoby

- 4 červené guľôčky po 200 g

- 400 g zrelých paradajok bez semien a šupiek

- 1 zelerové rebro

- 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vaty

- 2 strúčiky cesnaku

- 2 polievkové lyžice bielej múky

- 5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja

- soľ a korenie

Ako pripraviť parmica Livorno s cherry paradajkami

Rybu odškrabte, odtučnite a umyte ju, nechajte ju vytiecť a potom ju jemne múkou.

Medzitým očistite a umyte zeler, ošúpajte cesnak a nakrájajte ich spolu, potom nakrájajte paradajky.

Odporúčané hodnoty

• Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
• Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
• Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
• Podrážka Nicoise: recept s citrónom
• Grilované filety z rýb San Pietro v rúre

Do panvice vložte dve polievkové lyžice oleja, pridajte cesnak, zeler a lyžicu nasekanej petržlenovej vňate.

Nechajte niekoľko minút vyprážať na miernom ohni, potom pridajte paradajky, soľ, korenie a pokračujte vo varení, vždy pri miernom ohni, asi dvadsať minút.

Keď sú paradajky naparené, zvyšný olej zohrejte na panvici a parmicu najskôr na jednej a potom na druhej.

Po vybratí a umiestnení na panvicu v jednej vrstve pridajte trochu soli a trochu korenia.

Preosejte paradajkovú zmes cez sito a nalejte ju do červeného parmice, pridajte zostávajúcu petržlenovú vňať a nádobu preneste na malé teplo.

Nechajte variť asi desať minút, jemne otočte červený parmezán a dávajte pozor, aby ste ich nerozbili.

Podávajte na stole v tej istej nádobe na varenie.