Ako pripraviť pórový flan, recept s bešamelom na prípravu vynikajúcich flanov vrátane varenej šunky a zakončený pecorino omáčkou a smotanou.
Ingrediencie pre 4 osoby
puding
- 250 g. pór, 1 vajce, 30 g. zo strúhaného syra pecorino
- 50 g. varenej šunky
- 30 g. masla
- soľ
Pre bešamel
- 350 ml. mlieka
- 30 g. masla
- 30 g. múka
- soľ
Odporúčané hodnoty- Petržlenové artičoky s cesnakom
- Sekaná kapusta s párkami a olivami
- Kapary a sardely s olivami
- Vyprážané zemiaky s paradajkami
- Recept na vidiecky šalát so šalátom a ančovičkami
Na omáčku
- 120 g. čerstvej smotany
- 30 g. nastrúhaného pecorina
- Oleje a strúhanku na mazanie plesní.
Ako pripraviť pórový plátok s bešamelovou omáčkou
bešamel
Varte mlieko a smažte maslo stranou, pridajte múku a všetko nalejte do mlieka. Miešajte 3 minúty a mierne osolte.
puding
Odstráňte zelenú časť z póru, umyte ich a povarte ich 5 minút.
Vypusťte ich, nasekajte ich a uvaľte na panvici s maslom, potom ich jemne osolte, niekoľko minút varte do sucha.
Vyberte panvicu z ohňa, pridajte bešamelovú omáčku, strúhaný syr, mletú uvarenú šunku a celé vajce.
Dobre premiešajte a zmes nalejte do mierne mastných foriem a posypte strúhankou.
Pečieme umiestnením foriem na panvicu napoly naplnenú vodou a varíme 40 minút pri 160 °.
Salsa
Počas varenia flanov smažte smotanu na ohni.
Keď vrie, znížte teplotu, nalejte pecorino, za stáleho miešania, kým sa neroztopí, a nechajte omáčku mierne zhustnúť.
Ak chcete servírovať, obráťte formy v každej miske hore nohami, posypte omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.
