Aké najlepšie talianske jedlá a vína sa delia podľa regiónov a zdôrazňujú tých, ktorí sa vyznačujú väčšou originalitou a ktorých ochutnávka sa vysoko odporúča tým, ktorí chcú vyskúšať typické špeciality určitej oblasti.

Severozápad

Chceme ísť cestou, ktorá sleduje geografiu, vychádzame z území, ktoré sú z gastronomického hľadiska jednou z najzaujímavejších a najbohatších oblastí na svete.

Medzi produktmi krajiny je biely hľuzovka majster, ktorý odtiaľ začal pre kráľovské stoly, tiež medzi lesom a poľami, nad a pod zemou, existuje veľmi široká paleta ovocia a zeleniny.

Turín je považovaný za hlavné mesto čokolády, Milán kvasených dezertov, zatiaľ čo Cremona je hlavným mestom nugátu.

Extra panenský olivový olej, jeden zo symbolov stredomorskej stravy, je tiež hlavnou postavou v tejto časti Belpaese.

Fontina je najznámejšia z horských syrov severozápadného sveta, najmä Piemont a Lombardsko sa môžu považovať za svetové metropoly jemných syrov.

Pokiaľ ide o víno, prevažujú Barbera del Piemonte a Barbera della Lombardia, rovnaká odroda hrozna akostného vína prítomná na domácich stoloch, ako aj na trendových reštauráciách.

Chlieb, čierny raž a pohánka, chlieb, ktorý vydržal dlho, bol v minulosti, pred rozšírením polenty, základným jedlom v alpských údoliach, široko používaný na prípravu chutných kapustových a zemiakových polievok. , najmä v údolí Aosta.

O konzervovaných mäsoch, „božskom porcelle“ a rôznych sušených mäsoch, ako je napríklad bresaola, sa delia ľudia z rovín a hôr v konzervárenskom priemysle, ktorý vidí Piemontov a Lombardov ako autentických priekopníkov.

Severovýchod

Pohybujúc sa na severovýchod je potrebné konštatovať, že roľnícky štýl zostal rovnaký, aký bol v minulosti, pričom príroda sa nechala ovplyvniť teplom jazera Garda a Jadranského mora, ktoré na rozdiel od vysokohorských mikroklímov vytvára mimoriadne mikroklímy.

Zvieratá na nádvorí tvoria bohatstvo typicky roľníckej gastronómie, ktorá je stále najobľúbenejšia od kopcov Piacenza po vrchy Triveneto, so sliepkou Padova a husami Pordenone.

Odporúčané hodnoty

• Aké sú zemepisná šírka a dĺžka, ako sa vypočítavajú
• Čierne šaty s dlhými rukávmi s pančuchami a zakončené čipkou
• Antarktída: informácie, územie, antarktická oáza
• Čo to znamená skutočne milovať človeka
• Barberry: na čo sa používa, terapeutické vlastnosti plodov

Asiago je symbolom autentických horských syrov. V tejto nádhernej náhornej plošine sa kravy nielen používajú ako choreografický faktor na uspokojenie turistov, ale predstavujú aj skutočných protagonistov činnosti, ktorá naďalej sleduje rytmy a úroveň kvality minulosti. ,

Čo sa týka produktov Zeme, klíčky sústreďujú vlastnosti rastliny, ktorá sa bude rodiť, špargľa je najstaršia človekom a nachádza svoj kapitál v Bassano del Grappa.

Poľnohospodárstvo na severovýchode sa však vyrába aj z čerešní, najmä vo Vignole, ako aj z húb Treviso radicchio a Borgo di Taro.

Oleje a olivovníky charakterizujú nielen oblasť jazera Garda, ale aj celé kopce Veneto s expanziou aj v Romagne, kde sa vyrába výnimočný Brisighello, a vo Friuli.

Áno, dá sa bezpečne povedať, že celá zemepisná oblasť severovýchodnej časti je veľmi veľká vinica s výrobou vína od veľkých bielych južného Tirolska a Collio po červené vína jedinečné na svete vrátane Amarone. Nezabudnite na vynikajúce Prosecco.

V týchto krajinách, kde sa zrodili pandoro a iné druhy všetkých dezertov s maslom, vyniká polenta, roľnícka miska vynikajúcej kvality vďaka skvelej kukurici, akou je napríklad Marano.

Pokiaľ ide o konzervované mäso, parmská šunka je známa na celom svete, ale v ostatných oblastiach Emilia Romagna, Veneto a Friuli Venezia Giulia nie je nedostatok šuniek a párkov.

Stredné Taliansko

V strednom Taliansku stojíme pred dvoma rôznymi poľnohospodárskymi ekonomikami, ktoré sú spojené s dvoma stromami považovanými za symbol územia, konkrétne symbolom gaštanu a olivového stromu.

Ak vezmeme do úvahy, že práve tu sa taliansky polostrov zmenšuje, vysvetľuje to, prečo rustikálne príchute typické pre Apeniny súťažia s rybími špecialitami typickými pre morské oblasti.

Ak však nie je kvalita ropy v strednom Taliansku v porovnaní s južnými regiónmi príliš významná, v Toskánsku, Umbrii a Laziu sú oleje vysokej kvality.

Pokiaľ ide o mäso, najznámejšie plemeno hovädzieho dobytka je plemeno Chianina, známe slávnym florentským steakom. Okrem toho si zaslúžia pozornosť aj preteky Marche a Maremma, ako aj Cinta Senese a pre ovce plemena Zeri.

Známe sú aj piesočné ryby pozdĺž pobrežného pásu vedúceho z Viareggia do Gaety a morského dna, ktoré sa vyskytujú najmä okolo ostrovov ako Gorgona, z ktorých krevety sú dobre známe.

Medzi produktmi Zeme sú veľmi cenné čierne a biele hľuzovky, pozornosť si zaslúži aj nespočetné množstvo húb, bylín a ovocia a zeleniny.

Siena je známa svojou cukrárňou, najmä panforte a ďalšie typické stredoveké dezerty sa odovzdávajú po celé generácie v meste, kde sa každoročne koná tradičný Palio.

Stredné Taliansko je tiež kráľovstvom pecorina, ktoré ponúka mnoho rôznych aspektov, ktoré znalci vedia rozlíšiť a oceniť pre svoje aromatické a chuťové rozdiely.

Apeninská šunka, ktorá sa začína od toskánskych a nórskych, a teda názov norcino, ktorý označuje osobu, ktorá balí konzervované mäso, je druhou stranou talianskej šunky, v tomto prípade slanej, ktorá je v kontraste so sladkou chuťou typickou pre ďalšie oblasti, napríklad Parma.

Typické toskánske víno Chianti je známe a oceňuje sa na celom svete. Okrem toho majú vína z krajín Marche a Umbria veľké medzinárodné ocenenia.

Južné Taliansko

Južné Taliansko je územím, kde je vo väčšine prípadov stále populárna tradícia a drobná remeselnícka činnosť, ktorá dáva zo seba to najlepšie.

Výnimkou je veľká produkcia oleja a vína v rozsiahlych poľnohospodárskych oblastiach Apulian, ktoré stoja na prvom mieste z hľadiska množstva a kvality.

Sušené figy sú typické na celom juhu, rovnako ako konzervované ryby, paradajky a sušené papriky, ako aj všetky druhy nakladanej zeleniny.

Veľa slnka a suchého podnebia zaručujú voňavé, zdravé a ľahko pestovateľné produkty podľa organických metód, veľmi odlišné terény sa stávajú zdrojom veľkej všestrannosti, napríklad na paradajkách.

Teplé južné krajiny ponúkajú vína s intenzívnou farbou a dobrým obsahom alkoholu, ktoré sa dokážu objaviť pre svoje kvality aj vo zvyšku Talianska a vo svete.

Gragnano a Torre Annunziata sa považujú za hlavné mestá sušených cestovín tvrdej pšenice a chrámy z makarónov.

Ale Abruzzo s Fara San Martino a Puglia s úpletom, len aby som uviedol dva príklady, dnes sa nijako nelíši, rovnako ako na iných miestach, kde sa každý deň, v každej domácnosti a na každej farme, vždy pripravujú nové druhy cestovín s čerstvými vody a múky.

Syry z byvolieho mäsa, ale tiež vakcíny, ako je caciocavallo, fiordilatte a provola, sú pýchou južného mliekarenského umenia, ktoré však má veľkú chuť a fantáziu aj s pecorino a mnohými druhmi ricotty, ktoré sa používajú ako základná zložka veľa prvých kurzov a dezertov.

Južné Taliansko bolo vždy svetovým kvantitatívnym centrom olivového oleja. Dnes už toto prvenstvo už neexistuje, pretože niektoré španielske a grécke regióny sa vyvíjali týmto smerom, v porovnaní so zahraničnými olejmi však zostáva jasná kvalitatívna prevaha.

Spracované mäso patrí medzi mastiny, ktoré sa získavajú z jemných kúskov získaných výberom najlepších častí ošípaných a bezchybného spracovania.

islands

Sicília a Sardínia sú dve územia, ktoré predstavujú koncentrát stredomorských gastronomických znalostí a ďalšie.

Arabské a janovské myšlienky, grécke a normanské, ale aj myšlienky pochádzajúce zo Španielska a dokonca aj z Anglicka našli obnovenú harmóniu a osobnosť.

Nedá sa povedať, že Sicília má silné postavenie v uzdravenom mäse, naopak Sardínia, keď jej ošípané chované vo voľnej prírode, najmä ošípané s čiernym plášťom, vynikajú svojou sardínskou šunkou a klobásou.

Tuniak, ktorý prechádza v júni, sa považuje za najlepší na svete, na Sicílii a na Sardínii je stále niekoľko tuniakov, napríklad v Carloforte a Favignane, tuniak nie je vyhodený, ale naopak pripravuje neuveriteľné špeciality z morských plodov pomocou každú jeho časť.

Ak sa Marsala, Vernaccia a Moscato di Pantelleria právom považujú za symboly enológie dvoch hlavných talianskych ostrovov, v stolových vínach sa vyskytuje aj mimoriadne kvalitný hrebeň.

Na Sardínii dominujú autochtónne vinice, na prvom mieste sú Cannonau a Cartignano medzi červenými a Vermentino medzi bielymi.

Na Sicílii sa medzinárodné hrozno postupne degraduje z hrozna pochádzajúcich z pôvodných viníc, ktoré sa používali na výrobu slávneho Nero d'Avola.

S výnimkou panettone, ak je na celom svete rozšírená cukrárska tradícia, je to sicílska tradícia.

Autentické kasáty a kánoe možno nájsť iba na Sicílii, kde pastieri robia pravú ricotu tak, aby boli nenapodobiteľní.

Sicílsky olej dominuje na mnohých medzinárodných súťažiach vďaka aromatickému bohatstvu a mimoriadnej čuchovej chuti.

V súčasnosti je výroba pecorina v Európe v rukách sardínskych pastierov takmer všade. Tento prvenstvo vrcholí predovšetkým autentickými mliečnymi výrobkami, ako je syr Gransardo.

Aj na Sicílii má pecorino dlhú tradíciu, ale najvýznamnejšie syry sú cestoviny filata a medzi nimi vyniká Ragusano.

Sicília je ostrov parfémov a Sardínia sa nelíši. Ak je divoký fenikel symbolom prvého, myrtle je symbolom prvého.

Ale vôňa je to, čo odlišuje všetky ich produkty zeme, či už sú spontánne alebo pestované, najmä paradajky, melóny, huby, marhule, pistácie a jahody.