Ako pripraviť cuketové rizoto so smrekovým parmezánom, ktoré je potrebné dodržať pri ľahkej príprave s prísadami uvedenými v recepte.
Prísady pre 4 porcie
- 1 jarná cibuľa
- 200 g kocky nakrájanej na kocky
- pol pohára suchého bieleho vína
- 1 liter zeleninového vývaru
- 25 g masla
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 350 gramov ryže Carnaroli alebo Arborio
- 200 g cukiet
- 1 strúčik cesnaku
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Odporúčané hodnoty- Ako vyrobiť ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z ryže a pečeného baklažánu
- Tagliatelle so šafranovou omáčkou a mušľami
- Cestoviny s gorgonzolou a varenou šunkou
- S krevetami a paprikou
- 1 vetvička petržlenu
- niekoľko bobúľ ružového korenia
- soľ
Ako pripraviť cuketové rizoto
Olúpte cesnak a rozmačkajte ho, cukety očistite, umyte ich a nakrájajte na plátky.
Zahrejte dve polievkové lyžice oleja na panvici s cesnakom, hneď ako je zlatohnedá, odstráňte ju a pridajte cukety, čím sa často miešajú hnedo, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vyčistite jarnú cibuľu, nasekajte ju a nechajte ju zaschnúť na inej panvici s olejom, ktorý zostal s tekvicou, potom nalejte ryžu a za stáleho miešania opekajte, potom navlhčite vínom a nechajte odpariť.
Nalejte panvicu prevareného vývaru a hneď ako sa absorbuje, pridajte ďalšie a tak ďalej až do konca varenia.
Odstráňte z ohňa a pridajte cukety, maslo, parmezán, zmes premiešajte a dobre premiešajte.
Podávajte v servírovaných jedlách, pridajte ochutené bobule ružového korenia.
