Recept, ktorý vysvetľuje, ako uvariť klíčky fazule, pri dvoch spôsoboch varenia, sa v druhej kombinuje špeciálna zmes na báze žĺtkov, smotany a muškátového orecha, vhodná na vytvorenie príjemnej dresingovej omáčky s posledným posypaním parmezánom.
Prísady pre 4 porcie
- 6 lyžičiek mlieka alebo krému podľa vášho výberu
- muškátový oriešok
- strúhaný parmezán
- 400 g klíčkov fazule
- 4 žĺtky
- soľ
Ako variť fazuľové klíčky
Dajte na oheň hrniec s obsahom litra vody s lyžičkou hrubej soli a počas čakania na varenie umyte fazuľové klíčky ponorením do studenej vody, rýchlo ich premiešajte a vysušte ich rukami.
Akonáhle voda vrie, vyhoďte ich do hrnca a varte 2 minúty. Medzitým vaječné žĺtky porazte v šálke spolu s mliekom alebo smotanou podľa preferencie, muškátovým orieškom a štipkou soli.
Vypusťte klíčky a vložte ich späť do hrnca, pridajte zmes na báze žĺtka, varte ich asi 2 minúty pri nízkej teplote a často miešajte, až kým zmes nezhoustne, aby sa z nej stala hladká omáčka.
Nakoniec všetko preneste na tanier a podávajte horúce, posypané množstvom rovnajúcim sa 4 polievkovým lyžiciam strúhaného parmezánu.
