Recept na mäso tortelli na prípravu doma, so zmiešaným mäsom na plnenie medzi ingredienciami, postup na prípravu cestovín a metódy varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na plnenie
- 1 kúsok pečeného hovädzieho mäsa s hmotnosťou asi 150 g
- 1 plátok pečeného bravčového mäsa s hmotnosťou asi 150 g
- 1 krajec chleba namočeného v bujóne
- 2 lyžice parmezánu
- 1 polievková lyžica syra pecorino
- 2 vajcia
- 1 vetvička tymiánu
- 1 vetvička petržlenu
- soľ a korenie
Na cestoviny
Odporúčané hodnoty- Pečený penne timbale s mäsovou omáčkou
- Špagety s omáčkou zo zmiešaného mäsa
- Timbale z ryže a mletého mäsa
- Cestoviny so slaninou v bielej farbe
- Cestoviny zite v rímskom štýle s varenou šunkou
- 4 celé vajcia
- 400 g. o múke (koľko 4 vajíčok môže obsahovať)
- soľ
Príprava mäsových tortelli
Jemne nakrájajte dva plátky pečene, pridajte plátok nasiaknutého chleba, strúhaný parmezán a pecorino, 2 vajcia, tymián, nasekanú petržlenovú soľ, soľ a korenie.
Všetky zložky dobre premiešajte.
Medzitým pripravte cestoviny s vajíčkami, múkou a štipkou soli.
Vypracujte cesto dlhý čas a rozvaľkajte ho na pásy tak široké ako jedna ruka.
Nad každým pásom v pravidelných intervaloch umiestnite malé množstvo náplne, zabalte cestoviny a uzavrite každý tortello.
Tortelli varíme v hojnej slanej vode.
Potom ich opatrne vyberajte lyžičkou s drážkou a vypustite ich do cedníka.
V miske ich osolíme vo vrstvách s mäsovou omáčkou a nastrúhaným parmezánom.
