Ako vyrobiť provensálsky plnený baklažán, chutnú prílohu, ktorej základná príprava obsahuje baklažány, cibuľu, zrelé paradajky, cesnak a petržlenovú vňať.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 oválne baklažány - asi 600 gramov -
- 1 jemne nasekanú cibuľu
- 50 g extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica roztaveného masla
- 4 čerstvé zrelé paradajky, lúpané a naočkované
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vaty
- 1 jemne nasekaný strúčik cesnaku
- strúhanka 1 zastaraného sendviča zjemnená v malom mlieku
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- soľ a korenie
Odporúčané hodnoty- Petržlenové artičoky s cesnakom
- Sekaná kapusta s párkami a olivami
- Kapary a sardely s olivami
- Vyprážané zemiaky s paradajkami
- Recept na vidiecky šalát so šalátom a ančovičkami
- trochu masla na namazanie pekáča
Ako pripraviť provensálske baklažány
Na panvici s 3 lyžicami oleja, cibuľu hnedú.
Umyte a vysušte baklažány, rozrežte ich na polovicu, vložte ich do cedníka posypaného soľou a nechajte ich asi pol hodiny, aby stratili horkú vegetačnú vodu.
Po odstránení prebytočnej soli z baklažánov ich umyte a vysušte, potom osmažte na panvici so zvyšným vriacim olejom na každej strane osem minút.
Vyberte ich z panvice a nechajte ich vychladnúť. Potom lyžičkou z každej baklažány odstráňte časť dužiny a dávajte pozor, aby ste ich nerozbili.
Nakrájajte dužinu a pridajte ju do cibule už opečenej na panvici.
Dobre premiešajte a rozdrvené paradajky pridajte vidličkou, stlačenými strúhankami, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prísady dobre premiešajte a dochutíme soľou a korením.
Obráťte zmes, varte niekoľko minút na miernom ohni a potom naplňte baklažány.
Maslo vypaľujte, pripravte plnené baklažány, posypte ich strúhankou a roztopeným maslom, potom ich nechajte v peci predhriatej asi 15 minút.
Podávajte na stole v rovnakom pekáčiku.
