Ako variť filé merlúzy s cherry paradajkami, recept ochutený olivovou omáčkou a janovským pestom, sprievodca prípravou a varením v rúre.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 800 g filé merlúzy európskej
- 12 olív
- 4 zrelé cherry paradajky
- 1 strúčik cesnaku
- extra panenský olivový olej
- 100 g janovského pestu
- oregano
- soľ a korenie
Príprava filé merlúzy európskej
Extrakt z dužiny olív, odstránenie jadra malým špicatým nožom, potom šľahanie spolu s olúpaným cesnakom a nakrájanie na veľmi tenké plátky spolu s 5 lyžicami oleja, až kým sa nedosiahne homogénna omáčka, ktorá sa neskôr prenesie do misy zmiešať ho s janovským pestom.
Získaný prípravok vložte do chladničky.
Odporúčané hodnoty- Humr Thermidore, originálny recept s omáčkou
- Plnené sépia ľahké na panvici s bielym vínom
- Plnené ančovičky vyprážané a vyprážané
- Podrážka Nicoise: recept s citrónom
- Grilované filety z rýb San Pietro v rúre
Vypláchnite a vysušte filé merlúzy európskej, usporiadajte ich na 4 listy hliníkového papiera, rozdeľte ich na rovnaké časti a potom ich posypte olejom a príchuťou pomocou soli a korenia.
Nakrájajte paradajky na plátky a položte ich na merlúzu, potom každú fóliu posypte štipkou oregana, znovu pokvapkajte olejom a fóliu uzavrite.
Vložte kartocci na panvicu a vložte do predhriatej rúry na 180 ° C a nechajte ich variť asi 20 minút.
Kartocci podávame s merlúza štikozubec priamo v servírovacích tanieroch, otvorte ich bez odstránenia papiera a pred podávaním na stôl ich ochutte omáčkou na báze olív a pestov.
