Ako pripraviť morčaciu plnku hľuzovkou, recept na pečenie v rúre s vyznačenými optimálnymi dobami varenia, rozprašovanie roztoku na báze koňaku v konečnej fáze varenia.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 perlička
- 1 nie veľmi malé biele hľuzovky
- 4 lyžice kvalitného koňaku
- 80 g masla
- 1 kocky alebo 1 pin extraktu mäsa
- suché biele víno podľa chuti
- soľ a biele korenie
Ako pripraviť perličku plnú hľuzovkou
Morčatá dobre vyčistite, umyte a osušte.
Hľuzovku očistite mäkkou kefkou, umyte ju vínom, vložte ju do brucha perličky, spolu s 20 gramami masla a štipkou soli.
S drevenou tyčinkou zatvorte otvor a vtáka vtiahnite tak, aby neopustili príliš vyčnievajúce nohy a krídla. V takom prípade je lepšie ich zabaliť trochou tilku tak, aby sa pri kontakte s inými horiacimi časťami nespálili. , v mikrovlnnej rúre.
Odporúčané hodnoty- Vyprážané teľacie karé so zemiakmi, slaninou a orechmi
- Diviak v saláme s olivami a paradajkami
- Telecie bôby uvarené pri nízkej teplote
- Jemné teľacie mäso
- Kuracie prsia s mandľami
Vložte vhodnú nádobu na držanie perličky.
Naprogramujte rúru na maximálny výkon na osem minút.
Potom umiestnite perličku do misy tak, aby prsia smerovali nadol.
Posypeme ju 40 gramami nasekaného masla.
Zatvorte rúru a naprogramujte ju asi na dvadsať minút pri niečo vyše polovici výkonu, potom pokračujte vo varení asi tri minúty pri maximálnom výkone.
Medzitým v pohári rozpustite štipku mäsového extraktu alebo orechov v troch až štyroch polievkových lyžiciach vriacej vody, potom pridajte aj štyri polievkové lyžice koňaku.
Po dvadsiatich minútach otočte perličku a nádobu otočte do sušiarne, vtáka navlhčite obsahom pohára, nastrúhajte a pokračujte vo varení, ako je uvedené vyššie, tri minúty.
Ak bola použitá matica, nie je potrebné soľ.
Po uvarení nechajte perličku v rúre päť minút.
Perličku nakrájajte na kúsky a položte na podnos.
Na hľuzovku nakrájajte tenké plátky a potom ju pridajte do omáčky z nádoby spolu so zvyškom nasekaného masla.
Nalejte túto omáčku na kúsky morčaťa a ihneď podávajte na stôl.
